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全自动商用餐厅洗碗机的发展及现状

文章出处:力卫士商用洗碗机 人气:发表时间:2019-08-16 10:32
    目前所说的洗碗机通常指机器能自动清洗碗、盘、碟、刀、叉等餐具和小型器皿的设备。洗碗机通常有民用和商用两大类。由于应用场所不同,二者区别较大,主要表现在洗涤对象和能力上。在商用洗碗机领域,随着被清洗器具数量与型式的增加,又发展出锅、筐、箱等器具的专用自动清洗设备,一般称为器皿洗涤机或统称商用洗碗机。 
    全球台手动式洗碗机出现在1850年,由JoelHoughton拥有。创立于1883年的Hobart公司在1926年生产了台水喉式洗碗机,从此洗碗机告别纯手动时代。1954美国GE公司生产了台电动台式洗碗机,由此洗碗机得到了突飞猛进的发展,并全面开始了电气化的过程。目前在西方发达国家,民用和商用洗碗机的普及率非常高,特别是商用洗碗机设备,例如德国,其商用洗碗机设备普及率已经超过90%。

20世纪80年代初,随着国际酒店集团开始进入中国,商用洗碗机设备及应用理念也一起被带入国内。Hobart商用洗碗机在80年代初,随着知名国际酒店集团,入驻北京五酒店,成为首批进入中国的商用洗碗机设备,其上世纪80年代进入国内的部分商用洗碗机目前仍然在正常运转与使用。针对本地餐饮特点,Hobart不断改善其产品设计,以更好满足中国客户特点,并在国内成立大型专业商用洗碗机生产基地和研发中心。近年来,中国商用洗碗机市场得到了较大发展,又有一批国际品牌和本地制造商加入了此行业。
    二十一世纪初,随着人民生活水平的提高,对食品卫生更加重视,国内商用洗碗机市场才得到快速发展,商用洗碗机应用已从酒店开向一般社会餐饮和机构餐厅普及,越来越多社会餐饮企业与机构员工食堂意识到了洗碗机应用的好处。近年来,受到劳动力成本的快速上升、食品安全与食品卫生的重要性得到共识、劳动者保护意识提升等多重因素的影响,商用洗碗机设备在餐饮与机构员工食堂领域的快速普及将是大趋势。

现代社会,洗碗是一个看似简单而实际复杂的过程,如何更、卫生、安全、经济的完成洗碗过程,让一个以合适的商用洗碗机为中心的洗碗流程变得越来越重要。
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