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餐具消毒专用大型餐消中心洗碗机流水线的清洗

文章出处:广州力卫士 人气:发表时间:2021-01-11 14:24

大家都十分关注饭店酒楼消毒清洗碗碟的质量,毕竟病从口入,做好消毒很重要,今天就带大家了解一下大型餐具消毒洗碗机流水线的清洗消毒过程。先来看看那大型餐具消毒洗碗机流水线清洗过程。

一、基本清洗过程一般分为三个阶段:

(一)、洗涤:以50-60℃的温水强烈冲洗,加入清洁剂去除脏物和油腻,洗涤水循环使用;

(二)、喷淋:以82℃以上的清水清洗餐具,达到清洁和消毒的作用;

(三)、烘干:餐具干燥是抑制细菌繁殖的关键,洗涤的餐具进入干燥阶段,强力风机通过加热器形成120℃的热风,对餐具进行消毒杀菌,并促使餐具上的水分蒸发,保持餐具干燥,破坏细菌繁殖环境,从而达到杀菌效果。

二、消毒方法分为两大类:物理方法和化学方法。

(一)、物理消毒是采用物理的方法杀灭或去除病原体,使之达到无害化,以热力消毒法为主,具体方法包括:

1)煮沸消毒,该方法既经济又可靠,消毒时把餐具全部浸泡在水里,煮沸后保持2分钟以上;

2)蒸汽消毒,把餐具放在蒸箱里,使温度上升到100℃,作用10分钟以上;

3)干热消毒,采用远红外或电烤箱等加热,控制温度为120℃,作用10分钟以上。

采用物理消毒法,比其它消毒方法更能有效地杀灭致病菌、病毒及寄生虫等,并且对人体以及环境无毒无害。

(二)、化学消毒是使用化学药物浸泡或擦洗餐具后,化学药物接触到病原体,破坏病原体的结构与酶系统,蛋白质生理活性被灭绝,从而产生消毒作用。

化学消毒法主要用于不适用或无条件进行热力消毒的餐具,常用方法有:

1)氯制剂,消毒餐具时,有效氯浓度应保持在250mg/L以上,为保证消毒效果,应使用量具先量出消毒池的容积,在计算出消毒剂用量,用试纸法测试有效氯浓度,消毒作用时间必须保持5分钟以上,必须将消毒餐具完全浸泡在消毒液里,消毒后应把消毒液冲洗干净,以免餐具带有异味;

2)酒精,95%的酒精可用于刀、墩、板等用具的烧灼消毒,75%的酒精用于双手的其它表面的擦洗消毒(95%的酒精没有直接消毒作用)。