“传统洗手”和“洗碗机清洗”的优缺点是什么？

2.清洁：用含洗涤剂的温水擦洗餐具；

3.漂洗：用清水漂洗以除去残留在餐具表面上的洗涤液。

4.消毒：包括煮沸消毒，红外消毒柜消毒，化学消毒和洗碗机消毒。

二，操作流程比较

中小型餐厅的卫生许可要求：对于50-200平方米的餐厅，洗手间内应有2-4个洗手池，化学消毒方法应配备三个池，即一个洗手池，两次洗涤和三次洗涤。同时，有不止一个中型消毒柜和1-2个不锈钢餐具清洁柜。然而，在实际操作中，许多饭店将水槽合并为两个，并且消毒柜等同于用于存放餐具的橱柜。

然而，使用洗碗机来清洗餐具是相对简单的。将餐具简单刮刮并预洗后，将其直接装进洗碗机，一次即可完成清洁，消毒和干燥。

三，时间比较

手动清洁：在进行刮擦，清洁，冲洗，消毒和其他处理之后，将餐具从桌子上移开，并且至少需要30分钟才能返回桌子。

洗碗机清洁：刮，预洗，装框并进入洗碗机后，大约需要3分钟。

从宜城可以看到，洗碗机的洗涤速度比传统的洗手要快得多。不过，我经常听到一些朋友说：洗碗机的洗涤过程很复杂，速度太慢了！我发现所谓的“快速”洗手的秘诀在于随机减少洗手步骤，甚至缺乏消毒过程！

四，能耗比较

1.功耗：传统商用洗碗机的功率大多为8-18kw，每帧功耗通常为0.2-0.4度。如果没有洗碗机，则餐厅需要配备大功率热水器，才能向洗手池不断供应热水。据统计，如果每天计算，热水器的功耗甚至超过洗碗机。

2.耗水量：传统商用洗碗机的耗水量约为3L /箱。洗手碗的“浪费水”非常严重。

3.洗涤剂的量：洗碗机配有电子分配器来提供洗涤剂，它是定期和定量的，非常标准；用手洗碗时会随意滥用清洁剂，浪费严重。

五，结果比较

为了达到洗碗效果，洗碗机的通过率可以达到99％以上，省时省力，餐具周转率也很快。

在手洗餐具的过程中，餐具二次污染的可能性非常高，既费时又费力，餐具破损率高！

对于餐馆经营者来说，没有比麻烦的事多了，无意中击败了隔壁的老国王-例如，自己盘子上的污渍。

您能确定有多少客户因为这个细节而静静地离开了吗？

您能确定您为客人提供的所有餐具都是干净无瑕的吗？

您能确定现在洗碗的方式是安全可靠的解决方案吗？