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让我们来看一下传统手洗与大型商用洗碗机清洗

文章出处:广州力卫士 人气:发表时间:2021-01-08 10:42

“传统洗手”和“洗碗机清洗”的优缺点是什么?

2.清洁:用含洗涤剂的温水擦洗餐具;

3.漂洗:用清水漂洗以除去残留在餐具表面上的洗涤液。

4.消毒:包括煮沸消毒,红外消毒柜消毒,化学消毒和洗碗机消毒。


 

二,操作流程比较

中小型餐厅的卫生许可要求:对于50-200平方米的餐厅,洗手间内应有2-4个洗手池,化学消毒方法应配备三个池,即一个洗手池,两次洗涤和三次洗涤。同时,有不止一个中型消毒柜和1-2个不锈钢餐具清洁柜。然而,在实际操作中,许多饭店将水槽合并为两个,并且消毒柜等同于用于存放餐具的橱柜。

然而,使用洗碗机来清洗餐具是相对简单的。将餐具简单刮刮并预洗后,将其直接装进洗碗机,一次即可完成清洁,消毒和干燥。


 

三,时间比较

手动清洁:在进行刮擦,清洁,冲洗,消毒和其他处理之后,将餐具从桌子上移开,并且至少需要30分钟才能返回桌子。

洗碗机清洁:刮,预洗,装框并进入洗碗机后,大约需要3分钟。

从宜城可以看到,洗碗机的洗涤速度比传统的洗手要快得多。不过,我经常听到一些朋友说:洗碗机的洗涤过程很复杂,速度太慢了!我发现所谓的“快速”洗手的秘诀在于随机减少洗手步骤,甚至缺乏消毒过程!

四,能耗比较

1.功耗:传统商用洗碗机的功率大多为8-18kw,每帧功耗通常为0.2-0.4度。如果没有洗碗机,则餐厅需要配备大功率热水器,才能向洗手池不断供应热水。据统计,如果每天计算,热水器的功耗甚至超过洗碗机。

2.耗水量:传统商用洗碗机的耗水量约为3L /箱。洗手碗的“浪费水”非常严重。

3.洗涤剂的量:洗碗机配有电子分配器来提供洗涤剂,它是定期和定量的,非常标准;用手洗碗时会随意滥用清洁剂,浪费严重。


 

五,结果比较

为了达到洗碗效果,洗碗机的通过率可以达到99%以上,省时省力,餐具周转率也很快。

在手洗餐具的过程中,餐具二次污染的可能性非常高,既费时又费力,餐具破损率高!

对于餐馆经营者来说,没有比麻烦的事多了,无意中击败了隔壁的老国王-例如,自己盘子上的污渍。

您能确定有多少客户因为这个细节而静静地离开了吗?

您能确定您为客人提供的所有餐具都是干净无瑕的吗?

您能确定现在洗碗的方式是安全可靠的解决方案吗?